¿©¸§Ã¶ ¹«´õÀ§°¡ ´Ù°¡¿À¸é¼ Á¦Ã¶À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ³×ƼÁðµéÀÇ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¿¹«¿Í ¸Å½ÇÀº ¿©¸§ ´õÀ§¸¦ À̰ܳ»°í °Ç°¿¡µµ ÁÁÀº À£ºùÀ½½ÄÀ¸·Î ¿©·¯ º¸¾ç½Äó·³ ¿ì¸® ¸ö¿¡ ºÎ´ãÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â À½½ÄÀÌ´Ù. Çѱ¹°Ç°°ü¸®Çùȸ ´ë±¸ºÏºÎ°ËÁø¼¾ÅÍ ÇãÁ¤¿í¿øÀåÀÇ ¿¹«¿Í ¸Å½Ç¿¡ ´ëÇÑ µµ¿ò¸»·Î °Ç°ÇÑ ¿©¸§À» ÁغñÇÏÀÚ.
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¢º¸ö¿¡ ÁÁÀº ¿¹« ¿¹«´Â ‘¾î¸° ¹«’¸¦ ¶æÇÑ´Ù. ¿µ¾î¸íµµ ‘young radish’´Ù. ¿¹«´Â ¹«¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î ¹èÃß°ú(Ρ) ½Ä¹°¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ¹èÃß°ú¸¦ °ú°Å¿£ ¾ç¹èÃß°ú ¶Ç´Â ½ÊÀÚÈ°ú¶ó ºÒ·¶´Ù. ½ÊÀÚÈ°ú´Â 4°³ÀÇ ²É¹Þħ Á¶°¢°ú 4°³ÀÇ ²ÉÀÙÀÌ ½ÊÀÚ(ä¨í®) ¸ð¾çÀ» ÀÌ·é´Ù°í Çؼ ±×·¸°Ô ºÒ·¶´Ù. ¹«, ¹èÃß, ¾ç¹èÃß, ³ÃÀÌ, ºê·ÎÄݸ®, Äݸ®Çöó¿ö(²É¾ç¹èÃß), ÄÉÀÏ, ¼ø¹«, °ÜÀÚ µî ¿äÁò À£ºù ä¼Ò·Î ¾Ë·ÁÁø °ÍµéÀÌ ¿©±â¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. Çϳª°°ÀÌ Ç׾ϽÄÇ°À¸·Î °¢±¤À» ¹Þ°í Àִ ä¼ÒµéÀÌ´Ù. ¹Ì±¹¾ÏÇùȸ´Â ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇϱâ À§ÇØ ¹èÃß°ú ä¼Ò¸¦ ÃæºÐÈ÷ ¼·ÃëÇÒ °ÍÀ» ±ÇÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿¹«´Â ÀÙ(¹«Ã»), »Ñ¸®(¹«) ¸ðµÎ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖÁö¸¸ »Ñ¸®º¸´Ù ÀÙÀÇ ÀαⰡ ´õ ³ô´Ù. ¾î¸° ½Ä¹°ÀÇ ÀÙÀÎ ¸¸Å ¿¬ÇÏ°í ¸ÀÀÌ ÁÁ¾Æ¼´Ù. ¼öºÐÀÌ ¸¹¾Æ(93.3%) °¥Áõ Çؼҿ¡µµ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¿·®ÀÌ ³·¾Æ(100g´ç »ý¿¹« 14kcal »îÀº ¿¹« 19kcal, ¿¹«±èÄ¡ 38kcal, ¿¹«¹°±èÄ¡ 7kcal) ´ÙÀ̾îÆ® ÁßÀÎ »ç¶÷µµ ºÎ´ã ¾øÀÌ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿µ¾çÇÐÀûÀ¸·Î °íÄ®½·(»À¿Í Ä¡¾Æ °Ç° ÁõÁø), °íÄ®·ý(Ç÷¾Ð Á¶Àý) ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. Ä®½·°ú Ä®·ýÀÌ ¿¹« 100g´ç 120mg, 772mg µé¾î ÀÖ´Ù. ºñŸ¹Î A(¾ß¸ÍÁõ ¿¹¹æ°ú ½Ã·Â °³¼±)¿Í B±º, ºñŸ¹Î C(Ç×»êÈ È¿°ú, ¸é¿ª·Â °È) µîµµ dzºÎÇÏ´Ù.
¢ºÅ°°¡ ÀÛ°í ¸ñÀÌ ³¯¾ÀÇÑ ¿¹«°¡ À¸¶ä ¿¹«´Â ¿¹·ÎºÎÅÍ ¿ø±â¸¦ µ¸¿ì´Â º¸¾ç½ÄÇ°À¸·Î Áñ°å´Ù. ¹Î°£¿¡¼´Â ºñÀ§, °£´ãÀÌ ÇãÇϰųª ´«ÀÌ Ä§Ä§Çϰųª ½Åü°¡ ¼è¾àÇØÁø »ç¶÷µé¿¡°Ô ÃßõÇß´Ù. ÀüºÐ(³ì¸»)À» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼Ò¿Í ½ÄÀ̼¶À¯°¡ µé¾î ÀÖ¾î ¼ÒÈ°¡ Àߵǰí, º¯ºñ ¿¹¹æ¿¡µµ ÀÌ·Ó´Ù. °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈ µî Ç÷°üÁúȯ ȯÀÚ¿¡°Ôµµ ±ÇÇÒ ¸¸ÇÏ´Ù. Ç÷°üÀÇ Åº·ÂÀ» Á¶ÀýÇϸç Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·ÃçÁÖ´Â »çÆ÷´ÑÀÌ ÇÔÀ¯µÅ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¿¹« ÇÏ¸é °¡Àå ¸ÕÀú ¶°¿À¸£´Â À½½ÄÀÌ ¿¹«±èÄ¡´Ù. ¿¹«±èÄ¡¸¦ ´ã±Û ¶§¿¡´Â ´ë°³ ÀÙ°ú »Ñ¸®¸¦ ÇÔ²² »ç¿ëÇÑ´Ù. ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿´´Ù°¡ Çó±Å³½ µÚ Âý½Ò Ç®·Î ¹ö¹«·Á ¿¹« ƯÀ¯ÀÇ ¶µÀº¸ÀÀ» Á¦°ÅÇÑ´Ù. ÀÌ¾î °íÃßÀåÀ̳ª °íÃå°¡·ç µîÀ» ³Ö°í ±¹¹°À» ºÎ¾î ¸ÀÀ» ³½´Ù. ¶¡À» ¸¹ÀÌ È긮´Â ¿©¸§¿¡ ¼öºÐ°ú ¿°ºÐÀ» º¸ÃæÇϱ⿡ ´õ¾øÀÌ ÁÁÀº ¹ÝÂùÀÌ´Ù. ¸ÀÀÌ Ä®Ä®ÇÏ°í ½Ã¿øÇØ ´õÀ§·Î ½Ï ´Þ¾Æ³ ÀÔ¸ÀÀ» µÇ»ì·ÁÁØ´Ù. ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶öÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¹ßÈ¿½ÄÇ°À̹ǷΠº¸¸®¹ä(ź¼öȹ°), °è¶õ(´Ü¹éÁú)À» °çµéÀÎ ¿¹«±èÄ¡ ºñºö¹ä ÇÑ ±×¸©ÀÌ¸é ¿µ¾çÀÇ Á¶È°¡ °ÅÀÇ ¿Ïº®ÇÏ´Ù.
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¢º´Ù¾çÇÑ ¸Å½ÇÀÇ Á¾·ù ¿À¸Å, ±Ý¸Å, ¹é¸Å ¿©¸§ °úÀÏÀÎ ¸Å½ÇÀº À̸§ÀÌ ¸¹´Ù. 6¿ù Áß¼ø¿¡¼ 7¿ù Ãʼø¿¡ äÃëÇÑ °ÍÀÌ Ã»¸Å(ôìØÞ)´Ù. ¾ÆÁ÷ ´ú ÀÍ¾î °úÀ°ÀÌ ´Ü´ÜÇÏ¸ç »ö±òÀÌ ÆĶþ´Ù. ÀÌ¿Í ±¸ºÐÇØ ³ë¶þ°Ô ÀÍ¾î¼ °úÀ°ÀÌ ¹«¸¥ °ÍÀ» Ȳ¸Å(üÜØÞ)¶ó ºÎ¸¥´Ù. Áß±¹ÀÌ ¿ø»êÁöÀÎ ¸Å½ÇÀÇ ¿µ¹®¸íÀº ‘Japanese apricot’·Î, ¼¾ç¿¡¼´Â °ÅÀÇ Áñ±âÁö ¾Ê´Â´Ù. °ü·Ã ¿¬±¸µµ ¿ì¸®³ª¶ó¿Í ÀϺ»¿¡¼ ÁýÁßÀûÀ¸·Î ÀÌ·ïÁ³´Ù. ¸Å½ÇÀ» ³ª¹«¿¡¼ ³Ê¹« ÀÏÂï µû´Â °ÍÀº ±Ý¹°ÀÌ´Ù. ´ú ÀÍÀº ¾¾¿¡ µ¶¼º¹°ÁúÀΠû»ê¹è´çü(¾Æ¹Ì±×´Þ¸°)°¡ µé¾î Àֱ⠶§¹®. ´ÙÇàÈ÷ ÀÌ µ¶¼Ò´Â ¸Å½ÇÀÌ ÀÍ´Â µ¿¾È, ¶Ç °¡°ø µµÁß Å©°Ô ÁÙ¾îµç´Ù. ¸Å½ÇÀº ¾Ë¸ÍÀÌ°¡ °¡Áö·±ÇÏ°í ¼±¸íÇÑ °ÍÀÌ »óÇ°ÀÌ´Ù. ¾Ë¸ÍÀÌÀÇ Áö¸§Àº ¾à 4cmÀÌ°í, ¾¾°¡ ÀÛ°í °úÀ°ÀÌ ¸¹À¸¸ç ±ú¹°¾úÀ» ¶§ ½Å¸À°ú ´Ü¸ÀÀÌ ³ª´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ²®Áú¿¡ ¹ú·¹ ¸ÔÀº ÀÚ±¹À̳ª »óó°¡ ¾ø´Â °ÍÀ» °í¸¥´Ù.
¢º½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æ, ¼÷Ãë Çؼҿ¡ Ź¿ùÇÑ ¸Å½Ç ¸Å½ÇÀº 3µ¶(À½½Ä, Ç÷¾×, ¹°ÀÇ µ¶)À» Çص¶ÇÏ´Â À½½ÄÀ¸·Î Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. À½½Ä°ú ¹°ÀÇ µ¶À» Ç®¾îÁشٴ °ÍÀ» Çö´ëÀûÀ¸·Î Çؼ®Çϸé, ¸Å½Ç¿¡ Ç×±Õ ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ¾î ½ÄÁßµ¶À̳ª ¼ö¼º°¨¿°º´ ¿¹¹æ¿¡ È¿°úÀûÀ̶ó´Â ¸»ÀÌ´Ù. ¿©¸§¿¡ ¸Å½ÇÀå¾ÆÂ ¸Å½ÇÀýÀÓÀ» Áñ°Ü ¸Ô´Â °ÍÀº È¿°úÀûÀÎ ½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æ¹ýÀÌ´Ù. û¸Å¸¦ ¾Ä¾î ¹°±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ »« µÚ °úÀ°À» 6ÂÊÀ¸·Î Àß¶ó¼ ¼³ÅÁ°ú ÇÔ²² ¿ë±â¿¡ ³Ö°í ¼´ÃÇÑ °÷¿¡ 15?20ÀÏ ³õ¾ÆµÐ °ÍÀÌ ¸Å½ÇÀýÀÓÀÌ´Ù. ¿©±â¼ °úÀ°À» °ÇÁ®³»°í ¼Ò±Ý °£À» ÇÏ¿© ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇß´Ù°¡ »ý°¢³¯ ¶§¸¶´Ù ²¨³» ¸ÔÀ¸¸é ÁÁ´Ù. ¸Å½ÇÀå¾ÆÂ ¸Å½ÇÀýÀÓÀº ¼Ò±Ý ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀ¸¹Ç·Î ½ÄÀü¿¡ ÇÏ·ç ÇÑ ¾Ë¾¿¸¸ ¸Ô´Â °ÍÀÌ Àû´çÇÏ´Ù. ÀϺ»ÀÎÀº ÁÖ¸Ô¹äÀ̳ª µµ½Ã¶ô¿¡ ¸Å½ÇÀå¾ÆÂî(¿ì¸Þº¸½Ã)¸¦ ³Ö°í, »ý¼±È¸¸¦ ¸ÔÀ» ¶§¿¡µµ ¿ì¸Þº¸½Ã¸¦ ÇÔ²² ¸Ô´Â´Ù. ½ÄÁßµ¶À» ¿¹¹æÇϱâ À§Çؼ´Ù. ¸Å½ÇÀº ¼÷Ãë Çؼҿ¡µµ È¿°ú ¸¸Á¡ÀÌ´Ù. ¾ËÄÚ¿Ã, ƯÈ÷ ¼÷ÃëÀÇ ¿øÀÎÀÎ ¾Æ¼¼Æ®¾Ëµ¥È÷µå¸¦ ºÐÇؽÃÅ°´Â È¿´ÉÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¸Å½ÇÁóÀÌ ¾ËÄÚ¿Ã ºÐÇØÈ¿¼Ò(ADH)ÀÇ È°¼ºÀ» 40% °¡±îÀÌ ³ôÀδٴ »ç½ÇÀº ±¹³» ¿¬±¸ÁøÀ» ÅëÇؼµµ È®ÀεƴÙ. À½ÁÖ µÚ ¸Å½Ç ³óÃà¾×À» ¹°¿¡ Ÿ¼ ¸¶½Ã¸é ´ÙÀ½ ³¯ ¾Æħ¿¡ ÀϾ±â°¡ ÇÑ°á °¡»ÓÇØÁø´Ù. ¹Í¼·Î °¥¾Æ °úÁóÀ» ³½ ¸Å½Ç°ú ¼³ÅÁÀ» 5´ë 3ÀÇ ºñÀ²·Î ¼¯Àº µÚ ²öÀû²öÀûÇØÁú ¶§±îÁö ¾àÇÑ ºÒ·Î ²úÀÎ °ÍÀÌ ¸Å½Ç ³óÃà¾×ÀÌ´Ù.
¢º»ýÀ¸·Î ¸Ô´Â °ÍÀº ¾È ÁÁ¾Æ ¸Å½ÇÀº ÇǷθ¦ Ç®¾îÁÖ´Â °úÀϷεµ À¯¸íÇÏ´Ù. ¸Å½Ç¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ÇÇ·çºê»ê°ú ÇÇÅ©¸£»êÀº °£À» º¸È£ÇÏ°í °£ ±â´ÉÀ» ³ôÀÌ¸ç µ¶¼º¹°ÁúÀ» Çص¶ÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡ µ¡ºÙ¿© ¸Å½ÇÀÇ ±¸¿¬»ê(À¯±â»êÀÇ ÀÏÁ¾)Àº ÇÇ·ÎÀÇ ÁÖ¹üÀÎ ‘Á¥»ê’À» ºÐÇØÇØ Ã¼¿Ü·Î ¹èÃâ½ÃŲ´Ù. ¸Å½ÇÀº ½Å¸ÀÀÌ ³Ê¹« °ÇØ »ýÀ¸·Î´Â ¸ÔÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÚÄ© ¸Å½ÇÀ» ³¯·Î ¸Ô°Å³ª ´ú ÀÍÀº °ÍÀ» ¸ÔÀ¸¸é º¹ÅëÀ̳ª ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å°°í, »À¿Í Ä¡¾Æ¸¦ »óÇÏ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. ´ú ÀÍÀº ¸Å½ÇÀº ƯÈ÷ ÀÓ»êºÎ¿Í ¾î¸°ÀÌ¿¡°Õ ±Ý±â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. Æò¼Ò À§»êÀÇ ºÐºñ°¡ ¸¹¾Æ ¼Ó ¾²·Á ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ôµµ ó¹æµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. À§ Á¡¸·À» ÀÚ±ØÇØ Áõ»óÀÌ ¾Ç鵃 ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. º´ ±â¿îÀÌ ½ÉÇÒ ¶§³ª °¨±â Ãʱ⿡ ¶¡À» ³»¾ß ÇÒ ¶§¿¡µµ ¸ÔÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
- ÀÚ·áÁ¦°ø - Çѱ¹°Ç°°ü¸®Çùȸ °æºÏ(´ë±¸ºÏºÎ°ËÁø¼¾ÅÍ)ÁöºÎ °Ç°ÁõÁøÀÇ¿øÀå ÇãÁ¤¿í
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