김천시(시장 박보생)에서는 지역 농산물을 활용하여 6차산업을 활성화하고 농업의 부가가치를 향상시키기 위하여 개설한 김천시 농업인대학 천연발효식초과정이 20주의 긴 교육과정을 마치고, 9월12일(화) 위더스위즈덤센터 정일윤 대표의 식초시장 전망과 세계식초에 대한 특강 및 교육 종합평가를 진행하였다.

특강에서는 우리의 전통발효방법이 접목된 발효식품이 웰빙 트렌드와 맞물려 성장가능성이 높으며 과일 천국인 김천시는 과일을 활용한 발효식초의 메카로 자리잡을 가능성이 높을 것이라는 내용으로 교육생들에게 식초공부에 대한 열의와 자부심을 불어넣었다.

또한, 21회의 긴 교육과정 동안의 종합평가를 실시하여 교육생들의 교육만족도 및 개개인의 역량을 체크할 뿐 아니라 앞으로 식초를 담는 일에 대한 조언과 격려를 아끼지 않았다.

식초교육을 모두 마친 천연발효식초반 교육생들은 현재 교육을 토대로 자신의 농산물을 활용하여 세상에 단 하나뿐인 자신만의 식초를 정성들여 담고있는 중이다. 교육생들이 직접 담은 각양각색의 식초들은 12월 7일 김천시 농업인대학 수료식에 출품하여 전시 및 품평회를 개최 할 계획이며, 농업인대학 수료식 내빈 및 과수과정(시설포도반, 복숭아반) 교육생 등의 많은 사람들이 교육생들의 식초를 시음하고 평가할 예정이다.

농업기술센터 소장(전인진)은 “최근 농산물 시장개방확대로 어려움을 겪고있는 우리 농업은 농산물 생산에서 그칠 것이 아니라 6차산업이 매우 중요한 화두로 떠올랐으며, 이에따라 천연발효 식초교육에 대한 노력을 아끼지 않겠다”라고 말했다.